低溫冷庫工程設(shè)計(jì)及水產(chǎn)保存
水生冷庫為低溫冷庫。低溫冷庫工程設(shè)計(jì)存儲(chǔ)溫度低于-18°C，高溫冷藏和保鮮冷藏的設(shè)計(jì)溫度幾乎為0°C。冷庫工程中的溫度必須均勻穩(wěn)定，波動(dòng)不宜過大。否則會(huì)直接影響存儲(chǔ)質(zhì)量。
水產(chǎn)品是被捕獲后不應(yīng)在室溫下長(zhǎng)期保存的產(chǎn)品，否則容易腐敗變質(zhì)。目前，水產(chǎn)品經(jīng)銷商經(jīng)常采用水產(chǎn)品冷庫建設(shè)的方法，實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)品的加工、倉儲(chǔ)、運(yùn)輸、銷售和分銷，即低溫穩(wěn)定的冷庫工程和水庫。制冷設(shè)備形成的運(yùn)輸環(huán)境。在水產(chǎn)品流通和周轉(zhuǎn)過程中保持新鮮，確保和提高水產(chǎn)品生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益。
在-18?-23°C水生冷庫的建設(shè)通常稱為冷庫的建設(shè)，而在-36°C水生冷庫的建設(shè)通常被稱為速凍倉庫的建設(shè)。兩個(gè)冷庫工程的溫度設(shè)置之間的差異取決于水產(chǎn)品的溫度。通常，捕獲水產(chǎn)品后，通過破冰法將捕獲的水產(chǎn)品送至低溫水產(chǎn)品加工車間，快速清洗、分類、包裝后送至速凍冷庫，使水產(chǎn)品本身的中心溫度達(dá)到-18℃，然后送到-18-23℃冷藏卡車在冰箱中長(zhǎng)期冷凍或低溫保存。
其中，快速冷凍時(shí)間的控制非常重要。只有溫度達(dá)到-18°C水產(chǎn)品可以解凍，從而可逆地恢復(fù)水產(chǎn)品的原味。
當(dāng)?shù)蜏乩洳毓こ桃獌?chǔ)存水產(chǎn)品時(shí)，必須將儲(chǔ)存在冷藏庫中的物品緊密堆放，冷藏庫應(yīng)盡可能裝滿。包裝和未包裝的水產(chǎn)品不能同時(shí)儲(chǔ)存在冷藏庫中。堆放水生貨物時(shí)，請(qǐng)用木板將其與地面分開，不適合將冷凍貨物直接堆放在地面上。
