這些常見的冷藏知識你都知道嗎？
冷藏和儲存板的分類
冷庫通常分為高溫、中低溫、低溫、超低溫四種溫度。不同的食材需要不同的溫度。
高溫冷藏
高溫冷庫就是我們所說的冷庫，溫度通常在0℃以上，通常用來存放果蔬、雞蛋、藥材、木材保鮮、悶等。堅(jiān)持溫度通常在0℃左右，用冷風(fēng)機(jī)吹風(fēng)降溫。
中低溫冷庫
中低溫冷庫是高溫冷庫，溫度通常在-18℃以下，主要用于儲存肉類、水產(chǎn)品和適合這一溫度范圍的商品。
低溫冷庫
低溫冷庫又稱凍藏、冷凍冷庫，通常儲存溫度在-20℃~-30℃左右，通過冷風(fēng)機(jī)或?qū)Ｓ美鋬鲈O(shè)備對食品進(jìn)行冷凍。
超低溫冷藏
超低溫冷庫，在≤-30℃的冷庫，主要用于速凍食品、工業(yè)實(shí)驗(yàn)、醫(yī)療等特殊用途，在市場上的應(yīng)用需要略小于上述三種。
中溫冷庫通常使用100MM厚的蓄冷板，低溫冷庫和冷凍冷庫通常使用120MM或150MM厚的蓄冷板。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，蓄冷板的發(fā)泡密度為38 kg ~ 40 kg/m3。
冷藏板中的保護(hù)材料主要包括以下內(nèi)容:
a、壓花彩鋼板；
b、不銹鋼板；
c、彩鋅鋼板；
d、鹽化鋼板；
e、規(guī)范樓板；
蓄冷板的選擇對于冷庫來說至關(guān)重要。因?yàn)槔鋷觳煌谄渌麄}庫，冷庫需要很高的溫度和濕度。所以在選擇冷庫板材的時(shí)候，要注意板材的原材料和保溫強(qiáng)度，只有選對了板材，才能很好的保護(hù)冷庫。
冷庫儲存能力的計(jì)算
計(jì)算冷庫噸位:(根據(jù)冷庫設(shè)計(jì)規(guī)范及冷庫容量相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算):冷庫內(nèi)部容積×容積利用系數(shù)×食品容重=冷庫噸位。
01
計(jì)算冷庫內(nèi)實(shí)際可用和儲存空間:冷庫內(nèi)部空間——倉庫內(nèi)要預(yù)留的過道空間、內(nèi)部設(shè)備占用的位置、內(nèi)部空氣流通要預(yù)留的空間(可根據(jù)下表1的容積利用系數(shù)估算或計(jì)算)；
02
根據(jù)庫存物品的類別，找出每立方米空間可以存放物品的重量，然后乘以得出冷庫可以存放多少噸產(chǎn)品；
500 ~ 1000立方米= 0.40；
1001 ~ 2000立方米= 0.50；
2001 ~ 10000立方米= 0.55；
10001 ~ 15000立方米= 0.60。
注:根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，實(shí)際可用容積大于標(biāo)準(zhǔn)定義的容積利用系數(shù)。比如標(biāo)準(zhǔn)中內(nèi)容量1000立方米的冷庫利用系數(shù)是0.4。如果科學(xué)有效的擺放，實(shí)際利用系數(shù)一般可以達(dá)到0.5-0.6。
冷庫維護(hù)
1、冷庫和制冷設(shè)備在新安裝或長期停用后，再次使用時(shí)，應(yīng)進(jìn)行整體檢測和調(diào)試，在各項(xiàng)指標(biāo)正常的情況下，由專業(yè)制冷技術(shù)人員指導(dǎo)放行方可開始使用。
2.使用過程中注意硬物對蓄冷體和外體的碰撞和刮擦。因?yàn)闀斐砂枷莺透g，會嚴(yán)重降低局部保溫性能。
3.由于裝配式冷庫是由幾塊隔熱板拼接而成，板與板之間有一定的縫隙，施工時(shí)會用密封膠密封，防止空氣和濕氣進(jìn)入。因此，一些密封失效的零件在使用過程中應(yīng)及時(shí)修復(fù)。要堅(jiān)決杜絕畏寒潛逃現(xiàn)象。
4.小型裝配式冷庫的地面一般采用隔熱板。使用冷庫時(shí)，應(yīng)防止大量的冰和水存放在地面上。如果有冰，清潔時(shí)一定不要用硬物敲打損壞地面。
5.機(jī)組初次運(yùn)行:要經(jīng)常觀察壓縮機(jī)的油位、回油情況和油的清潔度，如果油臟或油位下降要及時(shí)解決，以免潤滑不良。
6.經(jīng)常清潔空氣冷卻器，使其保持良好的熱交換狀態(tài)。檢查電機(jī)和風(fēng)扇轉(zhuǎn)動是否靈活，如有卡阻現(xiàn)象，應(yīng)添加潤滑油；如有異常摩擦聲，更換同型號同規(guī)格的軸承，清洗風(fēng)葉、線圈、積水板上的污垢。
對于冷風(fēng)機(jī)組，要經(jīng)常檢查冷凝器，如果有結(jié)垢問題要及時(shí)除垢。
7.對于蒸發(fā)器:經(jīng)常檢查除霜情況。除霜是否及時(shí)有效會影響制冷效果，導(dǎo)致制冷系統(tǒng)回液。
8、經(jīng)常觀察壓縮機(jī)運(yùn)行狀態(tài)；檢查排氣溫度，不同季節(jié)運(yùn)行時(shí)要特別注意系統(tǒng)的運(yùn)行狀態(tài)，及時(shí)調(diào)整供液和冷凝溫度。
9、仔細(xì)傾聽壓縮機(jī)、冷凝器風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)聲音，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)處理，同時(shí)檢查壓縮機(jī)、排氣管和地錨的振動情況。檢查壓縮機(jī)是否有異常氣味。
10.剛開始系統(tǒng)內(nèi)部清潔度差，運(yùn)行30天后要更換一次冷凍機(jī)油。對于潔凈度較高的系統(tǒng)，運(yùn)行半年后應(yīng)更換(視實(shí)際情況而定)。
11.制冷技術(shù)員應(yīng)每年對壓縮機(jī)進(jìn)行一次檢查和維護(hù)。檢查壓縮機(jī)油的液位和顏色。如果油位低于觀察鏡的1/2，應(yīng)查明漏油原因，排除故障后再加注潤滑油；如果油已經(jīng)變色，潤滑油應(yīng)該完全更換。
檢查制冷系統(tǒng)中是否有空氣，如果有空氣，將其排出。
12、經(jīng)常檢查并確認(rèn)電源的電壓是否符合要求，電壓應(yīng)為380v±10%(三相四線)。冷藏設(shè)備長時(shí)間不使用時(shí)，應(yīng)切斷保鮮冷庫的主電源，保證冷藏設(shè)備不受潮，不被灰分等其他物質(zhì)污染。
13.定期檢查制冷機(jī)組的連接管道和閥門部件上的連接管道是否牢固，是否有制冷劑泄漏(一般發(fā)生泄漏的地方會有油漬)。
